先日の日曜日、料理人の友達に美味しいかき揚げの作り方を教えてもらったので

ちょっと覚書♪

作ったのは、子供にも大人気のとうもろこしのかき揚げです(^^ゞ

まずは塩ゆでします。

4-5分程でしょうか。ゆで終わりましたら、あら熱をとるため。お湯を切り、クッキングペーパーを上からかぶせて水をかけます。

乾燥しないために、重要みたいです。

そして、写真はございませんが。かつらむきをするように、とうもろこしの実を削いでいきます。

ここで、一つポイントとなるのが根本を切っておくことで、上げているときにパンっと弾けることがなくなるみたいです。

つぎに小麦粉をとうもろこしにまぶし、溶いた小麦粉は別にしておくということです。

溶いた小麦粉はかなりしゃばしゃばで玉が残っていても構いません♪

とうもろこしを小さな器に少量うつします。３－４個ていどのかき揚げをつくる量です。

しゃばしゃばの天ぷら粉をつなぎに使うように少量をとうもろこしにまぶし、低温でじっくり上げた後、火を強め高温で揚げます。

このような一口大のサイズで揚げ軽く塩をまぶして、あとは食べるだけです♪

食材をそのまま食せるような感じで、衣はさくさくのかき揚げができました(^^♪

いやー美味しかったです、それではまたー